Picante de pollo
6 porciones
Ingredientes
6 piernas enteras de pollo previamente lavadas.
100 gr. ají colorado molido y frito
6 papas enteras cocidas.
3 cebollas licuadas.
1 cucharilla pimienta negra molida.
1 cucharilla de comino.
2 tomates (procesados sin semilla).
3 dientes de ajo molido.
1 rama de perejil picado.
½ libra de chuño remojado y pelado.
3 huevos.
1 Kilo de arroz grano largo.
2 Caldos en Cubo Knorr de Gallina.
1 taza de aceite.
2 quesillos criollos.
2 cebollas blancas picadas finamente.
2 tomates picados finamente.
2 litros de agua.
2 tomates picado pluma.
2 cebollas picado pluma.
1 locoto verde picado pluma.
½ taza de arveja cocida.
1 ramita de quilquiña.
Procedimiento
1er Paso
En una cacerola honda incorpore 1/2 taza de aceite, freír las piernas de pollo sazonadas al gusto y reservar.
2do Paso
Añadir a la cacerola la cebolla molida, el ají, los tomates procesados, el ajo, pimienta, comino, perejil, un Caldo en Cubo Knorr de Gallina y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Aumentar el agua fría y dejar hervir por 20 minutos más hasta que el pollo esté cocido.
3er Paso
En una olla aparte cocinar las papas con agua y sal, cuando estén cocidas retirar y en la misma agua cocinar el chuño, reservar.
4to Paso
En otra cacerola granear el arroz y hacer cocer con agua y sal, reservar.
5to Paso
En un sartén colocar la mitad del aceite restante, añadir el tomate y cebolla y el Caldo en Cubo Knorr de Gallina, antes que reduzca su jugo agregar los huevos cocinar un poco y mezclar con el chuño, reservar.
6to Paso
En un recipiente aparte mezclar el tomate, el locoto y la cebolla en corte pluma sazonados con aceite y sal, reservar.
Servir moldeando el arroz, acompañar con papa, chuño y colocar el pollo encima rociando este con el jugo en el que se cocino, decorar con arvejas; y agregar un poco de ensalada sobre la papa y el chuño, decorar con hojitas de quilquiña.
